「涼拌腐竹」好吃有秘訣！柔軟筋道又入味

辣椒切絲、黑木耳切絲、芹菜切條狀、小黃瓜切絲備用。

將腐皮用剪刀剪小片，準備一鍋滾水，放入腐竹燙40秒～1分鐘，撈起瀝水備用，接續汆燙辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜，各約30秒內起鍋瀝乾。

腐竹汆燙主要是去除雜質和異味，但煮的時間不要過久，以免口感變軟爛。

將腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜放一起，拌入所有調味料，室溫放涼，至少冰2小時即可享用。

腐竹起鍋後要趁有溫度時拌入醬料，才比較能吸附風味，調味可以略偏鹹重，入味後才吃得出均勻的鹹味，且一定要冰鎮過，會更好吃又入味。