削下的蘆筍皮不要丟！簡單煮出古早味「蘆筍汁」
- 材料
- 大青蘆筍 20支
- 冰糖 適量
- 蔗糖 適量
小時候你一定喝過充滿濃濃古早味的「罐裝蘆筍汁」，清甜滋味是不是很難忘～其實只要利用蘆筍皮，就能煮出一大鍋清涼消暑的蘆筍汁，步驟不僅超簡單，喜歡全糖或少糖都能自己調整，喝起來更健康又天然！
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蘆筍洗淨後，將外皮削去留下，蘆筍根部較粗部份切下備用。
起鍋開大火，取1500c.c.水量煮滾，先放入蘆筍汆燙，至再次煮滾後，撈起蘆筍泡冰水冰鎮，做成沙拉。
原鍋續放入蘆筍根部、外皮，待水煮沸時轉小火，蓋鍋蓋燜煮約20分鐘，待水顏色變成綠，即可將蘆筍皮取出，並將蘆筍汁濾出。
趁熱將冰糖、蔗糖倒入蘆筍汁中拌勻，待蘆筍汁冷卻放入冰箱冷藏，飲用時加入冰塊即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※