芽菜這樣煮不怕豆腥味！韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌
- 材料
- 黃豆芽 300克
- 醬料一
- 白芝麻 10克
- 韓式辣醬 20克
- 柴魚 10克
- 韓式芝麻油 15克
- 醬料二
- 白醋 10克
- 白芝麻 5克
- 鹽 1克
- 韓式辣椒粉 2克
- 蔥花 10克
- 蒜末 5克
- 醬油 15克
- 韓式芝麻油 15克
- 醬料三
- 韓式海苔 三張
- 韓式辣椒粉 5克
- 醬油 30克
- 韓式芝麻油 15克
- 米酒 15克
- 蔥花 10克
- 蒜末 5克
颱風來襲、菜價飛漲的時候，豆芽菜就是主婦的好朋友（笑）！纖維素和營養都多多的黃豆芽，不僅保存時期長，做成涼拌小菜也很耐放又好吃，今天就來學一下韓式吃法，再教你如何汆燙處理黃豆芽，保留脆脆的口感又沒有豆腥味喔！
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起一鍋滾水，加一匙鹽之後，放入洗好的黃豆芽，汆燙至豆芽微微呈現半透明狀即起鍋（不需等水滾），接著攤開放涼，再分別拌入三種醬料即完成。
一定要滾水下鍋，用鹽水汆燙可去除豆腥味，為避免煮過頭致口感軟爛，只要豆芽稍有變色即可起鍋。涼拌豆芽冷藏約可放5天。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※