四色冰皮月餅吃不膩！軟Q口感免烤箱、奶黃甜餡料教你做

奶黃餡：熱牛奶加入無鹽黃油攪拌均勻，再加入2顆雞蛋以及1顆蛋黃、糖攪拌均勻。

加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻後把麵糊再次過篩，讓奶黄更細膩。

開小火，把奶黃慢火加熱同時攪至收乾變濃稠。

奶黃放涼後分成4份，取3份分別加入抹茶粉、可可粉、伯爵紅茶粉抓勻，用保鮮膜包起後放入冰箱冰藏1小時定型。

餅皮：糯米粉、在來粉、澄粉（小麥澱粉）、糖、牛奶攪拌均勻。

再加入玉米油攪拌，粉漿過篩後倒入盤子，蒸20分鐘（至無流動性狀態）。

餅皮粉團放涼後，揉成光滑均勻狀，分成4份，取3份分別加入色素、可可粉、抹茶粉，包保鮮膜冰藏約1小時。

麵團揉至光滑，能增加柔軟口感及後續製作時的Q度。也可用紅麴粉等天然材料來取代色素粉。

餡料以及餅皮團，各別再分成3小球，取小球餅皮滾薄，依序放入餡小球並把口封住。

撒上在來粉防沾黏，將月餅放入模具中壓形即完成，可冷藏約2小時再品嘗更沁涼。

沒有模具的話，也可以自由捏出創意造型喔！