古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣

（製作油皮）將過篩麵粉、糖、鹽、奶油、水於容器中攪拌均勻拌成團，包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘備用。

靜置鬆弛的時間和步驟很重要，可以讓麵糰更有彈性。

（製作油酥）製作油酥，低筋麵粉加沙拉油攪拌均勻成團，包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘後，分切15等分備用。

（製作內餡）將低筋麵粉過篩，加入糖、鹽、水、麥芽糖，攪拌均勻後靜置備用。

油皮分割15等分包入油酥後封口，封口朝上擀開，從上往下捲起後再擀一次。接著包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

至少擀兩次才能有多層次酥皮。

麵團封口朝上，手指從中間壓下去，兩邊往中間壓成圓餅狀，包入糖膏內餡。

將包好的麵團光滑面沾上白芝麻，用擀麵壓成橢圓薄片狀，排列於烤盤中，入烤箱以180度烤20～25分鐘，取出放涼即完成。

擀動時要小心力道勿太大，以免糖餡爆出。