麻油雞只懂加米酒？放這些食材讓湯頭更甜

杏鮑菇切塊，薑切片、高麗菜切小段，雞肉切塊。

雞肉建議選仿土雞或土雞，剁大塊些較耐煮。

中小火熱鍋，加入麻油、薑片，慢慢煸炒約15～20分鐘至薑片微微捲起。

火太大易使麻油變苦，另外薑片煸至微捲才能煮出味道。

轉大火，放入杏鮑菇和雞肉，雞皮朝下煎至上色。

雞肉先煎過會更香，亦可鎖住肉汁。

接著加入米酒和1：1的等量水，放入紅棗、枸杞和些許鹽調味，加蓋小火慢滾15分鐘，最後放入高麗菜煮至變軟，即完成。

米酒與水1：1屬於半酒煮法，若可接受更濃郁的風味可全部使用米酒、不加水。