免熬高湯竟用OO來取代？「梅醬豆豉酒燴鮮蝦」創意上桌
- 材料
- 草蝦 7隻
- 蒜頭（切碎） 20克
- 紅蔥頭（切碎） 10克
- 大辣椒 1條
- 啤酒 200克
- 酸梅醬 30克
- 豆豉 30克
- 雞蛋 1顆
- 麵包粉 適量
- 蔥花 30克
- 鹽 適量
啤酒也能變高湯？對！你沒有聽錯，不用浪費瓦斯顧火熬高湯就是這麼簡單，再搭配梅醬和豆豉，濃郁的風味都燴煮進蝦子裡，冷冷的天氣吃上一口或是配飯，好吃到無法想像！不用擔心會醉，大人小孩都可以放心品嘗喔！
草蝦去殼留頭，將麵包粉加雞蛋打勻，草蝦蝦身部位沾上雞蛋液，接著用190～200度油鍋炸至金黃起鍋備用。
草蝦蝦身去殼方便食用，留下蝦頭是為了在酥炸和燴煮時增添海鮮風味，料理會更加美味。
準備一個炒鍋先爆香紅蔥頭、蒜頭、豆豉，飄出香氣後嗆入啤酒。
啤酒是用來取代高湯的秘密武器，煮完不會有酒味或擔心喝醉，不建議用蒸餾類的高粱來替代。
接著放入蛋酥蝦、酸梅醬、辣椒燴煮約5～10分鐘後，加鹽調味再略煮收汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※