節慶烤雞大餐第一次做就成功！蔓越莓果醬、奶油薯泥配菜全攻略

將芹菜、蒜苗、紅蘿蔔、洋蔥切小丁狀，加鹽、白胡椒粉、百里香、迷迭香、香葉將蔬菜抓勻調味。

可依個人喜好酌量添加紅酒增添風味。

調味好的蔬菜取適量放在烤盤底部，雞肉外皮抹鹽，內部再塞入調味蔬菜，雞皮與雞肉之間塞入奶油，外皮也可抹上適量奶油。接著進烤箱以攝氏180度～190度（烤箱需先預熱），烤約90分鐘。

奶油可增添香氣，也能讓雞皮烤出來的色澤更金黃好看。烤雞的參考時間可抓1斤雞約烤1小時，可依照家裡的烤箱效能調整。

蔓越莓、糖、柳橙汁放進雪平鍋，用中小火煮，中間加入檸檬汁煮滾後轉中火，慢慢煮至收汁呈現濃稠狀。 柳橙汁是為了增添果醬的風味，也可用蘋果取代。

製作薯泥馬鈴薯削皮、切塊，準備一鍋水煮滾並加入鹽巴，放馬鈴薯煮10～15分鐘至軟，將奶油壓成泥狀，加入奶油、牛奶，馬鈴薯泥拌勻。

牛奶的量可依薯泥的濃稠度決定，若太乾就可增加，太濕則減少。

取出烤雞擺盤，將烤盤底部的蔬菜雞汁倒入鍋中，加少許麵粉煮成濃縮的雞汁醬，過濾後與蔓越莓果醬一起上桌，完成。