【烤學問】你一定沒想過!這些食材也能烤?示範人:張軒豪

中秋烤肉老是吃肉、吃海鮮有點膩了嗎?來點不一樣的吧!看看還有哪些食材放到烤架上烘烤也一樣好吃!

換換口味!你沒想到也能烤的 8 種食物

1. 棉花糖→邊轉邊烤30秒
用竹籤串起2個棉花糖,選擇小火處並離爐火約5~10公分的距離,訣竅是要不間斷的邊轉邊烤約30秒,棉花糖開始膨脹即可食用。若想要有焦糖味,可以邊轉邊烤約1分鐘,但不要超過時間,避免融化。

2. 香蕉→連皮一起烤
先將香蕉切段,不剝皮,切成約3公分,方便烤夾夾起,將香蕉兩切面分別沾上砂糖,放在小火處烤約15秒,過程中不斷反覆翻面,讓砂糖融化產生焦糖香,再將香蕉皮剝掉即可,可把焦糖香蕉沾上巧克力醬,食用更添風味。

3. 年糕→文火烤1分鐘即可吃
將年糕放在烤爐周圍,比小火還要小的文火附近,每10秒翻1次面,共翻5次,發現表面開始膨脹、微焦,就可以夾起來沾花生粉食用。

4. 蔥抓餅→翻5次就好
將超市或量販店購得的蔥抓餅,先切對半後,再對摺放在小火處,10秒翻第1次面增加表皮酥化以免散掉,接著5秒翻1次,共翻5次,出現蔥香味即完成,最後沾上煉乳,又甜又鹹的口感,張軒豪建議一定要嚐一回。

5. 捲餅皮→勤翻面
將捲餅皮用小火燒烤約1分鐘,過程中勤翻面,等2面皆開始膨脹時,再翻面3~5次即可食用。可將捲餅皮夾上泡菜和肉享受多層次口感,或是單獨包上冰淇淋,一樣有冰火交融的美好滋味。

6. 丹麥燒餅&菠蘿泡芙→烤30秒、表皮微焦即可
這兩樣食材原本就可食用,只要放在小火處,烤約30秒,讓外層微焦即可食用,經過燒烤後增添風味,原本有內餡的也可增加溫熱口感,燒餅還可夾上生菜、泡菜,享受不同的「烤烤樂」。

7. 千層派→對摺夾邊角,10秒翻面
將千層派皮對摺成三角形增加厚度後,放在烤爐最周圍的最小火處烤,每10秒翻1次面,總共翻6次即完成,可直接食用也可沾上煉乳或巧克力醬調味。但要注意翻面時,要用烤夾夾住對摺後的三角形頂點以做支撐平衡,才能避免整個散掉而失敗。

千層派容易黏網,因此要控制在10秒翻面,才能避免還沒成形或是派皮烤得太老,導致形狀散掉影響美觀,千層派皮可至超市及各大量販店購買。

8. 冰淇淋吐司→夾吐司邊,避免爆漿
將冰淇淋吐司放在烤爐中間大火處,5秒翻面1次,共翻5次,翻面時,要注意夾吐司邊,避免夾正中間而爆漿,才能享受到冰火交融的完整口感。

冰淇淋吐司可自行製作,將2片吐司中間放上冰淇淋,用馬克杯將吐司壓出圓形形狀再開始烤即可。或可至網路上訂購現成的「油炸冰淇淋」來烤。

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