「半熟起司蛋糕」烘焙新手必學！雲朵輕乳酪口感一吃愛上

鍋內放入牛奶、起司片，以小火加熱攪拌均勻至融化。蛋黃與蛋白分離，蛋白分次加糖，打至泡沫呈現彎勾狀（濕性發泡）。

鍋子要乾淨且無油無水並分次加糖，蛋白較易打發。

步驟1的起司牛奶倒入蛋黃、過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒。

取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊，用翻拌的手法混合拌勻，接著把麵糊倒回蛋白霜攪勻。

此步驟要留意勿過度攪拌，以免消泡、較不易蓬發。

烤盤鋪上烘焙紙，模具內圈和底部也放入烘焙紙防沾黏和溢出，擠入麵糊，取另一烤盤注入溫水（水浴法）一起放入，烤箱設定攝氏160度烤約30分鐘，完成。