軟Q飄香「筒仔米糕」蒸出好口感！加碼醃漬小黃瓜超解膩

小黃瓜切片，取糖1:醋1，攪拌均勻後放入小黃瓜片醃至少20分鐘。

這道因為現醃現吃，可省略殺青的步驟，也更能保留小黃瓜的脆感。

小火熱鍋，加入麻油，放薑、紅蔥頭炒香後，放入香菇（事先泡開）、絞肉、醬油膏、醬油、胡椒粉。

麻油需用小火慢慢炒，才不會變苦或焦掉。

接著放入糯米、香菇水拌炒至少3分鐘（若太乾可在酌量加水）。

此做法因為會將糯米一起下鍋與餡料拌炒，因此可省略泡水的步驟，若擔心米心蒸不透，也可事先泡水6～8小時。

先在碗內抹油防沾黏，放入適量米料之後，以電鍋或蒸鍋大火蒸約45分鐘。出爐後米糕淋上適量醬油膏、肉鬆，搭配醃漬小黃瓜即可品嘗。