一種餡料變出「金黃燒賣、珍珠丸子」！過年前備料預先做

豬絞肉加鹽，攪打至有黏性（如圖）。

接著加入蝦泥、太白粉、薑、胡椒粉、香菇、糖、芝麻醬拌勻，再加豬板油和蔥油、醬油，再次打出黏性，完成萬用餡料備用。

芝麻醬的作用是提香，亦可用花生醬取代。另外油類（豬板油和蔥油等）都須等黏性筋性都打出來後再加。

取一半餡料填裝至小黃皮做成燒賣，入電鍋或蒸籠蒸約15分鐘即完成。

萬用餡料若沒用完可放置冷凍，需要前一天再移至冷藏，使用前稍微再拌一下恢復黏性即可。

另一半沾裹上已泡過一晚的糯米，即可做成珍珠丸，入電鍋或蒸籠蒸約20分鐘即完成。