正宗「唐揚炸雞」麵衣要用這種粉！搭美乃滋蘸醬吮指美味

雞腿肉切成適口大小，準備一個塑膠袋，放入雞腿肉，以及蒜泥、薑泥、雞蛋、鹽、白胡椒粉、味醂、檸檬汁、清酒、醬油，抓勻後放冰箱醃約30分鐘。

準備一油鍋加熱升溫至160度，接著取出雞肉，沾裹適量片栗粉（馬鈴薯粉）下鍋炸至浮起或變白則撈起。

日本片栗粉即為馬鈴薯澱粉，亦可用太白粉或玉米粉取代，但不建議用顆粒狀的地瓜粉，否則口感會偏台式。醃好的肉裹粉後現炸，更能鎖住肉汁。

接著二次下鍋回炸搶酥，約30秒炸上色即可撈起。盛盤時撒蔥花，附上檸檬角，可搭配日式美乃滋撒上七味粉，即可品嘗正宗日式吃法。