白飯殺手「日式咖哩炒雞腿肉」！一訣竅炒出咖哩香氣

先將雞腿肉斷筋切小塊，加入薑泥、清酒抓醃10分鐘備用。

雞蛋敲在小碗裡，起一滾水鍋，加入醋跟鹽，水滾後攪拌轉圈，接著倒入雞蛋，靜置不動，煮約6分鐘成水波蛋取出。菠菜切段後入滾水鍋汆燙至熟起鍋備用。

熱油鍋，雞皮面往下放入雞肉，煎至金黃後翻面，轉中小火煎熟取出。

同鍋接著加入咖哩塊，用剩餘的雞油將咖哩塊融化並炒香，放入雞腿肉快速拌均勻，最後放入菠菜拌勻，盛盤後放上水波蛋即完成。

一般使用咖哩塊會先用熱水融化，較易稀釋掉咖哩的濃度，用油炒過的咖哩則會更香。