正宗「客家丸子湯」教你做！鹹香炸肉丸、酸菜湯底超開胃

豬絞肉加入胡椒粉、糖、米酒、鹽抓勻，加入紅蔥頭酥拌勻後，來回摔打至出筋。

盆底可墊抹布來避震。若是絞肉太乾，可補些許水抓勻（打水）再繼續步驟。

揑一小團肉，手上沾些醬油放肉丸子上色，放掌心甩出橄欖狀的丸子備用。

肉丸沾裹薄薄一層地瓜粉，入油鍋炸至金黃色即可起鍋。

取湯鍋將高湯煮滾，加入酸菜、肉丸、冬粉小火煮5分鐘，最後加入白胡椒粉、芹菜珠煮一下，起鍋前放入芹菜末即可。