蔬菜界「防疫四大天王」第一名是它！網調查疫情飲食習慣曝驚人變化

怕封城？怕染疫？自煮料理多？好食課調查，雙北民眾疫情期間買得多、吃得多、囤得多。（圖／好食課提供）
武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情延燒，本土疫情單日確診數屢創新高，加上居隔需求倍增，民眾在飲食生活習慣及消費行為都發生變化。營養師團隊「好食課」今年初透過網路問卷進行相關調查，結果發現雙北民眾在疫情期間「外送成癮」頻度增加，不僅買得多、吃得多也囤得多，菇類、洋蔥、花椰菜、大蒜則躍升雙北民眾最愛的「抗疫蔬菜四大天王」。

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好食課針對雙北18歲以上成年民眾進行調查，瞭解雙北民眾在疫情期間食物／食品的消費行為變化。調查顯示，超過八成雙北民眾在疫情間增加在實體、線上通路購買食物及食品的頻率，為了避免群聚感染，免接觸的外送與綜合型電商平台也趁勢崛起，23%雙北民眾原本不用外送平台，疫情後才開始使用，更因疫情促使外送「成癮」，疫情期間雙北民眾使用外送平台的頻度「增加」1.8次／週，Z世代（18-24歲）每週更增加達2.9次。

雙北民眾在疫情期間不僅買得多，吃得也多。本次調查發現，雙北民眾在疫情期間吃生鮮食物／加工食品的量上升，其中以多吃蔬菜的民眾最多，其中菇類、洋蔥、花椰菜、大蒜是雙北民眾最愛的四大天王。

好食課營養師群指出，這四種蔬菜都有各自的營養特色，可幫助疫情期間維持抵抗力。像是菇類經日曬後維他命D含量上升，可以幫助對抗COVID-19；洋蔥、花椰菜、大蒜、則有豐富植化素，如槲皮素、蒜素等，可以抗氧化、幫助提升免疫力。近七成民眾在疫情期間增加生鮮食物攝取量，尤其是蔬果、堅果、乳製品。（圖／好食課提供）

本此調查也發現，24%雙北民眾疫情期間有多吃堅果補充Omega-3脂肪酸，幫助消滅自由基，平衡身體健康；亦有20%雙北民眾多吃乳製品，補充鈣質與蛋白質，維持神經機能與免疫力；6%雙北民眾在疫情間有多吃植物肉品，顯示蔬食浪潮正在雙北發酵。

此外，「均衡飲食」的概念也日益深植，近八成（76%）雙北民眾肯定其能提升防疫保護力，高達四成的開始改採均衡飲食，20%的民眾開始自己動手做健康均衡的料理，同時也有22%自認自己在疫情間吃得更營養。均衡健康飲食有助於增強免疫力的觀念深植人心。（圖／本報資料照）