三杯醬豪華升等「三杯海鮮煎蛋」！滿滿鮮味一步驟達成
- 材料
- 透抽 50克
- 牡蠣 30克
- 草蝦仁 30克
- 高麗菜 20克
- 洋蔥 20克
- 青蔥 50克
- 蛋 1顆
- 市售三杯醬 1包
- 煎蛋麵糊水
- 水 100克
- 玉米粉 30克
- 中筋麵粉 100克
- 雞蛋 2顆
三杯料理既好吃又下飯，可說是熱炒店最受歡迎的菜色之一！要完美調配出三杯醬汁，可不是字面上「三杯」那麼簡單，醬香、酒香、麻油香、九層塔香都要黃金比例層層堆疊～現在市面上就有各種方便的現成醬包，無論拌飯或炒菜，快速就能在家重現不輸給大廚的風味！現在就來試試不一樣的三杯煎蛋新吃法吧！
透抽切圈、高麗菜切絲、洋蔥切碎、青蔥切段備用。將煎蛋麵糊水材料全部拌勻，接著加入高麗菜、青蔥、洋蔥拌勻備用。
熱鍋（不放油）撒少許鹽巴，放入透抽、草蝦乾煎至半熟，放入牡蠣炒香。
海鮮先用乾烙方式，可逼出多餘水分以提升鮮味，也增添類似燒烤的風味。
接著放入一包市售三杯醬，加少許水翻炒至略收汁倒出備用。
原鍋下3匙沙拉油，倒入煎蛋麵糊鋪平煎3分鐘，撒上三杯海鮮料、雞蛋液，上鍋蓋燜煮1～2分鐘，翻面繼續煎脆即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※