西班牙街頭小吃「炸透抽圈麵包」！酥香Q彈吃得到鮮甜味
- 食材(約4人份)
- 透抽300g
- 麵包4個
- 洋蔥半顆
- 麵粉200g
- 鹽巴適量
- 胡椒適量
- 橄欖油20g
- 蒜味美乃滋80g
Ray這樣說：
炸透抽麵包Bocadillo de calamares是西班牙最著名的三明治之一，也是馬德里最受歡迎的酒吧小吃。通常使用一種稱為barra de pan的長型三明治麵包，將炸得金黃酥脆的魷魚圈放入其中，醬料搭配橄欖油、蒜味美乃滋或擠上新鮮檸檬汁，這款簡單的小吃適合早午餐或下午點心，在馬德里，更可以在各處酒吧、街頭品味到這道美食。
將洋蔥切絲，泡水10分鐘去除辛辣味。透抽從中拔開後去掉內臟，三角形的鰭先切下，接著在身體部位輕劃一刀，將外皮撕掉。透抽身體部位切成圈狀，頭部將眼睛、嘴巴去掉，剩下的部分切成適口大小。
料理軟足類海鮮將外皮撕去，可以避免烹調時酥炸層脫落，若不介意可省略。透抽可用魷魚、花枝代替。
將透抽裹上麵粉，多餘的麵粉抖掉備用。
將透抽放入攝氏200度油溫的油鍋中，下鍋炸至金黃即起鍋，接著撒些鹽巴和胡椒後拌勻調味。
將麵包從中間切開，切面淋上少許橄欖油，放入透抽、洋蔥絲，最後淋上美乃滋即完成。
可用法國麵包、佛卡夏等麵包較搭，烤過或煎過可以提升麵包的香氣和口感。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
