冷熱都好喝！新手必學的完美打奶泡 2 技巧
喝咖啡已成全民風潮，一口咖啡加上香醇綿密的奶泡更是口感倍增。咖啡高手了分享製作咖啡奶泡的訣竅，讓喜歡自己動手煮咖啡的朋友，也能在家輕鬆享受！
先知道！完美奶泡的準則
· 熱咖啡搭熱奶泡；冰咖啡搭冷奶泡。無論是冷熱奶泡，建議用全脂牛奶來製作。因低脂牛奶的乳脂肪低，較不易發泡。
· 熱奶泡先打發再打綿，以上下滾動立體式打出的泡泡口感最好。溫度最高不可超過攝氏70度，避免牛乳品質有異。表面大泡泡記得刮除，以取底下綿細泡泡為主。
用咖啡機打奶泡
- 材料
- 全脂牛奶250c.c.
- 200c.c.容量的咖啡杯
- 鋼杯1只
- 溫度計1個
- 工具
- 200c.c.容量的咖啡杯
- 鋼杯1只
- 溫度計1個
※牛奶的用量需比咖啡容器多50c.c.
第一階段：打發奶泡
將冰牛奶倒入鋼杯中，再將溫度計掛在杯緣備用。
將咖啡機的蒸氣管放進杯子中，與牛奶的液體表面成45度。
啟動開關時先開到最底部成全開狀態，開始將空氣打進牛奶裡面，讓體積發泡膨脹。
眼睛緊盯溫度計，將打發奶泡的溫度控制至攝氏35度時，就開始移動剛杯進入打綿階段。
第二階段：打綿
將咖啡機蒸氣管移置鋼杯邊緣，且深入鋼杯約1／2，使牛奶呈現漩渦翻滾，並將大顆的粗泡泡旋轉進杯子中，變成綿密奶泡。
同樣密切留意溫度計的變化，當溫度自攝氏35度開始上升至攝氏60度時務必快速旋轉開關，關閉蒸氣管，這期間溫度還會再上升約10度。
最多不可超過攝氏70度，以免牛奶變質。
用湯匙輔助，控制奶泡和牛奶的比例，緩緩倒入咖啡杯中，完成一杯香醇綿密的熱奶泡咖啡了！
奶泡從打發至打綿，整個過程僅約22～25秒，是一氣呵成的。
用鋼杯做奶泡
此法多用於製作冰奶泡，家中若無義式咖啡機者，也可用鋼杯做奶泡後添加在熱咖啡上，享受雙重口感。
- 材料
- 全脂牛奶250c.c.
- 工具
- 200c.c.容量的咖啡杯
- 雙層打奶泡鋼杯1只
※牛奶的用量需比咖啡容器多50c.c.。
牛奶倒進鋼杯中，裝上蓋子後蓋緊，表面加條抹布，以左手按緊抹布，右手開始打泡泡，打擊的次數約是1秒完成上下1回，越快越好！快速打擊牛奶約30次，待15秒後，發現杯內阻力越來越強，即可停止。
打泡泡時千萬不可中途打開杯蓋觀看，這樣會讓空氣進入，而無法製做出完美奶泡喔！
開蓋後將杯身稍稍舉起，敲擊桌面兩下，使表面的大泡泡破裂，並靜置30秒～1分鐘。
將較粗的奶泡刮除，倒入盛裝冰咖啡的杯子裡即可。
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