挑選新鮮好吃的虱目魚，要看這 3 個地方！
因營養豐富而被稱為「牛奶魚」，虱目魚是台灣南部沿海十分興盛的養殖魚產，且虱目魚全身都是寶，怎麼吃都好吃！以夏秋季為主要產出的虱目魚，進入八月後，為產量高峰，現正是吃這肥美好滋味的最佳時刻，快學會怎麼挑選虱目魚吧！
挑新鮮看這裡
►看眼睛
虱目魚眼睛清澈、不混濁。
►看魚鰓
鰓呈紅色較佳，若為暗紅且帶有腥味，則表示較不新鮮。
►看魚鱗
魚鱗的顏色，帶有銀色的光澤感為佳。
料理小技巧
去腥撇步
不習魚腥味者在烹調虱目魚湯或滷虱目魚時，可撒上少許薑絲去腥並提味。也可淋上少許啤酒，皆可去腥。
無刺更加分
虱目魚全身帶有許多細刺，常令喜愛者或小孩聞之卻步。市面上已有廠商將虱目魚特定部分做成無刺，亦可選擇魚肚與魚皮來品嘗，都是虱目魚魚刺較少的部位。
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