過年必吃！煎年糕不黏鍋就靠這 2 個訣竅！
不管是甜年糕、蘿蔔糕，都是過年不可或缺的應景食物，料理方式有蒸、煮、炒、炸等，唯獨不可在正月初一時「煎粿」，這是因為煎粿通常會將粿煎到表面呈金黃微酥的「赤赤」（台語）口感，不過此與「散赤」（台語，意即窮困）諧音，有不吉祥的連結，因而衍生出此禁忌。
甜年糕裹麵糊炸
糯米製成的甜年糕遇熱易軟化蘸鍋，不可直接丟入鍋中加熱，可讓甜年糕裹上以中筋麵粉加水拌過的麵糊，放入攝氏180度油鍋炸過，待麵糊呈金黃色，表示甜年糕可起鍋。
可將麵糊用手滴入油鍋中，若油鍋中的麵糊立即浮起且呈金黃色，表油溫已達攝氏180度；另外，麵糊亦可加蛋液調過，且再放進冰箱冰過，炸好的甜年糕，口感會更酥香。
鹹年糕裹太白粉煎
在來米製成的蘿蔔糕或鹹年糕，遇熱亦容易產生黏性，煎前可裏上乾太白粉，外層形成保護層，乾太白粉亦可吸去年糕水分，油煎不僅不易黏鍋，且外層口感會更為酥脆。
保存方式
切片冷凍可放一年：年糕買回家後，可直接用保鮮膜或塑膠袋套起放進冷藏室，避免乾硬或發霉。在室溫下，置於乾爽通風處約可保存一週，若要長期存放，建議切片後放入保鮮盒，冷凍保存可長達一年。
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