清洗蔬果常犯這些錯！科學泡棉有毒嗎？
蔬果未洗淨、殘留有機磷農藥，食入過多農藥可能導致孩童注意力缺陷過動症？真的會這樣？那又應該怎麼洗蔬果才正確？
清洗蔬果要訣！
正確清洗蔬菜水果，吃得安全又健康，由於蔬果水果種類不同，本次以常見的葉菜類、去皮與未去皮蔬果示範與說明。
基本上所有蔬果在清洗前，可先浸泡清水約5～10分鐘，特別像是土耕類蔬菜，能夠藉由浸泡動作將殘留的泥土和髒污泡軟，再接著用流水沖洗5～10分鐘即可。如果是清洗空心菜、地瓜葉等葉菜類，可先拔掉枯黃或是爛掉的葉子，再進洗浸泡、沖洗步驟。
菜葉類：以美國蘿美心為例
將美國蘿美心一瓣瓣剝開沖洗。
水沖洗葉面時，手指可順著脈絡輕輕地來回搓洗，將殘留於上的泥沙沖洗淨。
在接近蒂頭的梗中，很容易藏泥沙，要多加留意沖洗。
削皮水果：以蘋果為例
清洗時來回搓揉蘋果皮表面。
蒂頭容易殘留泥土，清洗時得特別留意。
不去皮蔬果：以青椒為例
記得要將蒂頭剝開清洗，這裡最容易藏污納垢。
再用手指搓洗表面以及凹縫處。
不去皮蔬果：以葡萄為例
首先將檸檬切片後放入清水中。
葡萄用剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭、讓果肉裸露出來。
浸泡檸檬水中約5∼10分鐘，檸檬具有去污作用，浸泡完後再用清水沖洗。
不建議使用牙膏來清洗葡萄，易殘留牙膏味，也會減少葡萄香氣。
清洗蔬果注意事項
►洗蔬果前記得要先洗手
清洗蔬菜水果前記得要先洗過手，確保食材乾淨。
►洗蔬果時水盡量保持水流動
洗蔬果時透過流水不停地沖洗，更能將殘留於蔬果上的髒物、農藥、細菌沖走。
►手指是最好的刷子
利用手指的搓揉，就是洗蔬菜水果時最好利器，不必再借助其他工具，如刷子或牙刷，以免牙刷刷洗過於大力時，反而容易破壞水果或蔬菜的纖維。
破解清洗蔬果迷思！
蔬果未洗淨、殘留有機磷農藥，食入過多農藥可能導致孩童注意力缺陷過動症？
潘懷宗指出，現在市售販賣蔬果在無法確定未使用農藥的情況下，建議在進行烹調前，一定要經過確實的清洗。至於是否導致胎兒、孩童注意力缺陷過動症，他個人認為沒有太大關係，但農藥吃下肚，對身體健康都是不好的。
使用泡棉來洗滌蔬果，會釋放出「三聚氰胺」有毒物質是真的嗎？
首先要留意泡棉成分是否為美耐皿，因美耐皿成分一旦遇上熱、油、酸，都可能釋放出「三聚氰胺」，造成膀胱或腎臟病變。盡量不要拿這類產品直接清洗蔬果，若要在溫水下用泡棉洗滌，水溫也最好保持在攝氏40度以下。
加鹽一起洗蔬果會更乾淨？
鹽的成分為氯化鈉，加水稀釋後，不會有清除農藥效果。其實洗蔬果最好的清潔劑就是清水，用大量清水不斷沖洗就是最佳方式。
可以用清潔劑或牙膏清洗蔬果嗎？
若要使用清潔劑，建議使用純天然或無化學成分的產品。牙膏成分是專為清潔牙齒做設計的，未必適合清洗蔬果，若清洗不完全而殘留，反而有礙健康。
洗蔬果時浸泡越久越好嗎？
浸泡蔬果時間約5∼10分鐘即可，浸泡時間過短，無法將泥土泡軟，不容易清洗掉；浸泡時間過長則容易使得蔬菜的葉片破損，容易使營養流失。
用洗米水浸泡蔬果，能幫助清洗乾淨嗎？
由於洗米水中有含澱粉成分，具有去污作用，能夠有效幫助洗淨蔬果。先用洗米水浸泡約5分鐘，浸泡時可用手稍微搓洗，最後可別忘了要再用清水沖洗喔！
透過日照方式，可以消除農藥嗎？
利用陽光照射蔬果，可以使部分殘留農藥分解破壞，可用於耐曬蔬菜上，如大白菜、辣椒等，但日照曝曬後還是得經過清洗處理喔！
蔬菜先切再清洗比較好？
圖為錯誤示範。洗蔬果時建議先以整顆或整片沖洗，洗淨完之後再切段即可。避免未洗去的農藥，直接滲透到蔬果的纖維裡。
聽說，可將蔬果先浸泡在小麥草汁裡再清洗，這個方法對嗎？
洗蔬果可別將蔬果浸泡在小麥草汁裡，小麥草汁對於清潔沒有幫助，而且浸泡過久也會造成蔬菜過於軟爛，使營養流失。
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