老台南人懷念的甜滋味！府城百年普渡供品—米糕栫
米糕栫，一個對大多數人來說相當陌生的名詞，是府城特有的普渡祭品，也是令老台南人懷念的甜滋味，這個特有的甜食文化，隱含著佛道布施的大愛精神，是在地人的生活，也是信仰！
府城百年普渡供品—米糕栫
府城普濟殿前「黃家米糕栫」第3代負責人黃銅山說：「府城自古傳承『輪普』習俗，從農曆7月1日起到月底各廟宇會輪流普渡，讓『好兄弟』每天繞著府城各個角落都能吃飽。米糕栫是必備供品，也是府城的甜食文化之一。」
費時耗工的製作過程
古法製作米糕栫以上窄下寬的 6 塊杉木板（又稱栫板），加上箍桶米拼成六角形容器「栫桶」（如下圖，依栫桶直徑大小，以很長的竹片圈成竹圈固定），栫桶底部則以粽葉覆蓋做底，再將拌入糖蜜的熟糯米灌入，用餘溫讓甜糯米在木容器中熟成。栫板最短約3、40公分，而廟宇輪普則可見超過200公分高、重達120斤的米糕栫，其中也有步步高升的意涵，六角形體還代表六六大順！
祭祀用大米糕栫高達180公分，要由3位師傅或踩板凳或爬鋁梯共同接力，才能將拌桶內的熟米糕灌入六角形栫桶裡。
傳統以檜木桶炊蒸完成米糕後，得靠兩人合力扛上肩移往拌桶旁，才能進行下個步驟、將食材攪拌均勻。
普渡結束後老師傅們便會拆下栫板（又稱開栫）、分切米糕栫並分發給民眾象徵「吃平安」。黃銅山說：「以前大多數人生活貧困，要吃到米食或甜食並不容易！」也因此，許多長輩對於米糕栫的記憶是無法替代的幸福滋味。
純樸時光的香甜記憶
神明生日慶典時也會用甜米糕祭拜，老師傅以甜糯米做成米糕龜，象徵「龜咬錢，平安發財」，米糕龜和米糕栫的做法部分相同，但只有用栫桶做的甜米糕特別香Q！而讓黃銅山最感動的，莫過於上了年紀的長輩在一口咬下米糕栫的當下，感受到的是兒時的味覺記憶所帶來的感動，「對對對，細漢時吃的就是這一味，以為這輩子再也沒機會吃到。」黃銅山笑說，沒有什麼再比聽到這番話讓人更感動的了。
祭祀完的米糕栫會分發給民眾，成為許多人愛吃的甜品。
發揚古老技藝的風采
黃銅山感慨地說：「阿公時代幾乎是全家族投入製作，現在卻連要找師傅都很困難。」面對時代變遷勢必要轉型，現在除申列台南市無形文化資產外，也希望米糕栫能成為府城特有伴手禮，讓老味道繼續傳承！
耗時費力的米糕栫已經是相當重要的文化資產！
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