酥炸麵拖蝦佐蒜味美乃滋
- 食材
- 鮮蝦5隻
- 低筋麵粉4大匙
- 蛋液半顆
- 太白粉2小匙
- 蒜末1大匙
- 原味美乃滋3大匙
- 調味料
- 甜味匈牙利紅椒粉1小匙
原味美乃滋加入蒜末和甜味匈牙利紅椒粉攪拌均勻，再於冰箱冷藏2小時待蒜末入味。
鮮蝦洗淨後去殼留尾、去腸泥，於腹部斜畫5～6刀後，再以厚紙巾吸乾水分，並拉直蝦身。
相關推薦： 絕對不費力！蝦子快速去腸泥 3 技巧
低筋麵粉加蛋液、太白粉攪拌均勻，放入2顆冰塊繼續攪拌，至溶化成麵糊。
麵糊加入冰塊形成更大的溫差，炸出的外皮才會脆口！
鮮蝦沾一薄層低筋麵粉，再裹上麵糊。
置入160℃油溫鍋中炸至外皮呈金黃色即可，品嚐時直接佐蒜味美乃滋入口。
※本食譜為1～2人份。