番茄海鮮湯
- 食材
- 洋蔥1／2個
- 西芹1根
- 蒜頭10克
- 蒜苗碎10克
- 蒔蘿碎10克
- 白蝦3隻
- 淡菜3個
- 鯛魚適量
- 高湯1,000c.c.
- 調味料
- 番茄紅醬200克
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白蝦、淡菜洗淨，鯛魚洗淨後切片。
洋蔥、蒜頭、西芹去皮、切碎，起油鍋將洋蔥碎、蒜碎與西芹碎入鍋爆香，倒高湯煮至沸騰。
依序放鯛魚片、淡菜、白蝦，接著加番茄紅醬以小火燉煮至鯛魚片熟透，約三至五分鐘。
起鍋前加入蒜苗碎和蒔蘿碎即可。
蒔蘿多用於魚類烹調可去除腥味，可以白酒取代。
※本食譜分量為2～3人份。