托斯卡尼燉雞
- 食材
- 雞腿2支
- 蒜頭10小粒
- 洋蔥1／2個
- 橄欖油少許
- 紅葡萄酒200c.c.
- 巴西里20克
- 高湯250c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 番茄紅醬300克
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將巴西里洗淨剁切碎，雞腿洗成塊。
加入橄欖油起油鍋，以中火將雞腿塊入鍋煎熟至雙面呈金黃色，約五至七分鐘。
洋蔥、大蒜切碎、爆香後，加入雞腿塊攪拌均勻，接著倒入紅酒以中火煮沸。
紅酒煮滾可去除酒中單寧酸的澀味，單依然能保留紅酒獨特的香氣。
加番茄紅醬、高湯煮至沸騰，轉至小火燉煮約二十分鐘再加鹽、胡椒粉，起鍋後撒上巴西里碎即可。
※示範分量為2∼3人份。