芋頭西米露示範人:黃水欽

【料理撇步】不黏糊、不軟爛!3 步驟煮出顆顆分明的西米露

1

芋頭洗淨後去皮,取約100克切丁、600克切成片狀,均蒸約1.5小時備用。

2

將蒸好的芋頭片放入果汁機攪拌成泥狀,加入白砂糖與鮮奶繼續攪拌均勻後盛碗。

3

鍋中加適量水煮沸,將西谷米放入,邊攪拌邊煮約3分鐘,接著蓋上鍋蓋燜約5分鐘後撈起,立刻以冷水沖涼後瀝乾,加入芋頭甜湯中,再放入蒸好的芋頭丁即可。

煮熟的叫做西米露,生的叫做西谷米。

※本期示範材料可在各大超市、食品材料行購買。示範分量皆約1∼2人份。

食材
芋頭700克
白砂糖85克
鮮奶37.5c.c.
西谷米75克