大黃瓜豆豉排骨湯

豬排骨洗淨後，入湯鍋以滾水汆燙約3分鐘後取出、瀝乾。

將大黃瓜以刨刀削去部分皮後切片。

料理時為求口感滑順，通常會將皮全部削去，但黃瓜皮亦可食用，適時留下一點綠色的皮可為料理添色。

取湯鍋，加800c.c.水以中火煮滾，水滾後放入步驟1汆燙過的豬排骨，續加入豆豉醬、鹽、白胡椒粉調味。

最後放入切好大黃瓜片及精靈菇，轉小火熬煮約10分鐘即完成。