【湯底】豆漿高湯

加入無糖豆漿，以小火煮沸後加入小蘇打粉，改用文火慢煮，邊煮邊用湯杓將小蘇打粉攪拌均勻，同時避免燒焦產生苦味。

無糖豆漿可直接至大賣場或超商購買。

加入500c.c.雞骨高湯，利用油脂增加順滑感，也避免豆漿味過度濃郁，即完成。

豆漿鍋最特別的是稍冷卻時會產生類似腐皮的表面，不妨撈起品嘗，等於是現成火鍋料，且比市售腐皮更有豆香味。