味噌小白菜

起鍋開大火，待水煮沸時，放入洗淨的小白菜汆燙約30秒後撈起瀝水，待小白菜放涼後切段備用。

大黃瓜洗淨後，削皮時如圖以間隔的方式去削，再切成近乎薄片備用。

以間隔式的方式來處理大黃瓜，是為了保留一點皮來維持脆度。

大黃瓜薄片放入適量的鹽用手抓過，再以保鮮膜包起放入冰箱冷藏約15分鐘備用。

將味噌、冰糖、工研醋調合成涼拌醬汁，攪拌均勻至味噌成泥狀。

最後將放涼的小白菜及冰涼的大黃瓜切片置於同一盤中，要吃的時候再淋上味噌醬汁並略為攪拌即可。