鳳梨苦瓜雞

雞肉切塊、倒入煮滾的水中汆燙，撈起洗淨備用。

鍋中備妥約5公升的水，放入醬鳳梨、蔭瓜滾煮，滾煮時間約為水滾後以中火續煮10分鐘。

醬鳳梨不能放得太多，會讓湯頭變得死鹹過酸。

苦瓜切片後，與薑片一起放入鍋中。將雞肉倒入鍋中煮熟，保持中火約煮5分鐘即可。

最後再加入冰糖、米酒，即可關火。

因醬鳳梨會越煮越鹹，若擔心湯汁太鹹，在雞肉煮熟後，可先將醬鳳梨撈出。