黃瓜鑲肉湯

大黃瓜削皮切成約5公分的大段後，用湯匙挖籽備用。

香菇切丁、薑切末備用。

用筷子將豬絞肉、胡椒粉、鹽、香油、米酒拌勻，再加入香菇丁和薑末攪拌備用。

用手捏取適量的絞肉塞入大黃瓜中心。

絞肉要滿出大黃瓜、比大黃瓜的口大，下鍋煮時肉才不會與黃瓜分離。

將黃瓜鑲肉放入滾水中煮熟至軟，可用筷子戳戳看確認熟度，加鹽調味即可。

若大黃瓜、香菇還有剩，也可切塊放入鍋內一同煮湯。