鳳梨蝦球

示範/羅煥耀 2016/10/20 16:00
鳳梨蝦球

食材
草蝦5兩
鳳梨5兩
巧克力米適量
太白粉1碗
蛋黃2個
調味料
白沙拉醬適量

將鳳梨去皮後切片備用。

鳳梨可先從側邊削皮後再去頭去尾,也可直接買罐頭鳳梨片取代。

將草蝦洗淨後去殼除腸,再從側邊開背備用。

先取半碗太白粉與蛋黃攪拌均勻,再放入草蝦抓勻後醃約2小時。

將醃好的草蝦均勻裹上太白粉。

草蝦開背部分需多裹一些粉,避免油炸過程中脫粉。

加油至約鍋子的一半,熱油鍋至攝氏180度,放入草蝦以中火油炸1分鐘後撈起。

若想使外皮更酥脆,可再轉大火油炸約1秒後再撈起。

將切片好的鳳梨鋪於盤子底部,再放上蝦球、擠上沙拉醬、撒巧克力米即完成。

水果可以水分較少的水果類取代,如哈密瓜、奇異果等,不可選擇番茄或西瓜等水分較多的水果,會使蝦子外皮變軟。

【 延 伸 閱 讀 】

可以除臭又除垢?鳳梨完全利用 4 大招術!

鳳梨皮丟掉太可惜!它還可以這樣用...

※本食譜為3~4人份。