菱角養生湯

示範/李价斌、王美春 2016/11/01 16:00
菱角養生湯

食材
菱角肉半斤
小排少許
人參鬚3根
枸杞1兩
紅棗6顆
甘草2片
香菜少許
調味料
鹽少許

初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味!先知道菱角的挑選方法與賞味技巧,再看來來該如何運用菱角入菜,一嘗這初秋美饌。

先將小排汆燙後取出備用。

將汆燙好的小排及菱角肉放入沸水烹煮約1∼2分鐘。

最後再放入人參鬚、枸杞、紅棗、甘草及少許鹽,待15∼20分鐘菱角肉略有鬆狀即可,起鍋後可再放上香菜提味。

紅棗可先用剪刀稍稍剪開果肉,可讓紅棗味道更加透出。

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