韓式漢堡排湯飯

※基本漢堡排這樣做：手作漢堡排要厚實多汁，不能少了「用力摔」！

先在小鍋中將日式高湯、韓式辣椒醬、細辣椒粉、醬油全部加入，加熱至煮滾後熄火備用。

日式高湯建議以柴魚昆布高湯與小魚乾高湯以1：1比例混合。

將香油均勻塗在陶鍋或台式砂鍋內，開小火加熱至有溫熱感，再將白飯與熟漢堡排依序放入，撒上白芝麻，並在周圍排入韓式小菜。

以大火加熱約30秒～1分鐘，再倒入湯底，煮滾後即可起鍋。

柴魚昆布高湯作法

將25g昆布用2公升清水浸泡1晚，再開大火至接近沸騰時取出昆布，水滾後放入柴魚片，以大火滾1分鐘，再過濾柴魚片。

小魚乾高湯作法

將25～30g小魚乾剝掉頭部，倒入1公升清水浸泡約6小時。開中火加熱、過程中若有浮末請撈除，水滾後以小火續煮5分鐘，過濾小魚乾即可。

延伸閱讀：
►一直做不出多汁美味的漢堡排？你可能在這幾個步驟出了錯！

※本食譜分量約1人份。