鮭魚頭荒焚煮
- 食材
- 鮭魚頭300∼400公克
- 薑絲1小把
- 薑片5∼6片
- 紅蘿蔔塊2∼3塊
- 花椰菜2∼3朵
- 牛蒡絲20公克
- 生香菇1∼2朵
- 豆腐半塊
- 調味料
- 米酒20c.c.
- 照燒醬適量
►推薦你先看：鹹甜好對味！日式料理的靈魂：照燒醬
起一鍋熱水，水煮滾後放入花椰菜汆燙至熟，撈起備用。
鮭魚頭清水洗淨並清除魚鱗。另起新鍋，先鋪上薑片，再將鮭魚頭置於薑片上，以免後續燒煮時鮭魚頭黏鍋。
接著放入薑絲、紅蘿蔔塊、花椰菜、牛蒡絲、生香菇、豆腐及米酒後，即可開火。
待米酒煮開後，以5：1的比例加入開水與照燒醬，待再度燒開後，轉小火續熬約15分鐘即完成。
※示範料理約為1∼2人份，食材均可於傳統市場、大賣場購得。