九層塔蛤蜊湯

蛤蜊洗淨後，泡水半小時。

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將九層塔洗淨，薑切片。

大火熱一湯鍋，水滾後放入蛤蜊，約2分鐘等蛤蜊半開後，再轉成小火，並放入薑片和蒜頭。

放入米酒、鹽與白胡椒粉調味，稍加攪拌後再續煮3分鐘，即完成。

九層塔是提味的要角，建議起鍋前再放入湯鍋，這樣葉子就不會變色、影響美觀。