客家茼蒿鹹湯圓

示範/郭胤廷 2019/12/17 16:00
客家茼蒿鹹湯圓

食材
鮮肉湯圓4顆
茼蒿100g
冬菜少許
香菇2朵
肉絲5g
高湯400c.c.
芹菜珠少許
香菜少許
調味料
鹽少許
胡椒少許

加入略多的油起油鍋,放入肉絲和切絲的香菇爆香。

加入冬菜,將鍋內的配料充分炒香、拌炒均勻。

冬菜是傳統醃菜之一,以大白菜、鹽、蒜為主,其中又以天津出產者最為有名。

倒400c.c.高湯或水煮滾,並加少許鹽和胡椒調味。

冬菜已有鹹度,建議可先品嘗鹹淡,再酌量加入鹽巴。

放入茼蒿燙熟。

碗裡盛好已另外煮熟的鮮肉湯圓,然後加入少許芹菜珠和香菜,最後放入煮好的湯料即完成。

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※本食譜為4人份。