椒鹽蝦怎麼做才好吃？蒜香酥脆快炒秘訣教給你

首先將白蝦剪鬚，剪刺，開背，再放入醃料中醃漬約10分鐘。蒜頭、辣椒、青蔥都切成碎狀備用。

可用剪刀輔助開背去蝦泥更快速，建議稍微費心點剪去蝦頭的刺鬚，品嘗時更方便。

將醃製好的白蝦放入地瓜粉均勻沾裹，拍掉多餘的粉，再放入約180度油鍋中，加蓋油炸約3分鐘，上色後起鍋。

白蝦裹粉炸過會更酥脆，如果在家油炸可不用太多油量，用半煎炸的方式取代，但是油溫要高，炸起來才酥。蝦子下鍋時易噴油，建議準備好鍋蓋緊跟著蓋上，蝦子下鍋也不需翻動，以免脫粉。

取炒鍋，下點油加入蒜頭、辣椒以中火爆香，再加入炸好的白蝦翻炒均勻，接著加入白胡椒、鹽、糖、黑胡椒拌炒，最後下香油、蔥花、九層塔翻炒勻即完成。