人參蛤蜊雞湯

蛤蜊放入水中吐沙約2小時備用。先將花旗參、人參鬚、當歸、枸杞以清水洗淨並瀝乾備用。

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去骨雞腿肉剁塊備用。起熱鍋，加入可蓋過雞肉的水量，待水滾後放入雞腿肉汆燙約1∼2分鐘至表面變色即可撈起瀝乾備用。

另起新鍋，加入約3碗的開水量，待水滾燙，先放入花旗參、人參鬚、當歸、枸杞煮約1分鐘，可幫助釋放其甜味，接著放入雞腿肉、鹽、米酒拌勻。

待水再度煮滾後放入蛤蜊，待蛤蜊開後，再放入薑絲煮約1分鐘後，關火即完成。