沁心又解渴！好消暑的古早味青草茶自己煮！
日頭炎炎，來杯冰涼青草茶真是全身暢快！今天就跟著達人step by step輕鬆搞懂青草茶的學問吧！
認識青草茶
青草茶又稱為百草茶、涼茶。據傳青草茶的出現始於清朝道光年間，流行於中國廣東、福建等地，因福廣地處多雨地濕，自古以來多有瘴氣，民間流行用藥性偏寒的中藥草熬水飲用，青草茶是為擁有數百年飲用歷史的夏季古早飲料喔！
怎麼喝才對？
青草茶清涼退火但寒涼，即使易上火者也不可天天飲用，以一週兩到三次為佳，且最好在白天正午、陽氣正大的時候飲用。因為青草茶含利尿成分，鉀離子含量也高，喝太多會增加腎臟負擔，孕婦及腎臟功能不好的人也不宜多喝。
青草茶的配方是...
雖說青草茶很常見，但每家的配方全然不同。若將仙草、咸豐草、黃花蜜菜、薄荷等單一品項熬煮，就可稱為「青草茶」，但因青草茶屬性偏寒，因此達人也提供獨門的青草配方，加入其他如牛奶埔、南相茹與紅骨蛇等健胃的青草，以中和青草茶的偏寒性，避免造成腸胃負擔。
主要配方
仙草
寒風草，又名咸豐草
黃花蜜菜
山九層塔
薄荷
其他青草配方
牛奶埔：健胃且提供香氣。
紅骨蛇：中和青草的偏寒性。
桑枝：護肝，中和青草的偏寒性。
白鶴靈芝：降肝火。
紅田烏：清熱解毒。
南相茹：台灣以澎湖群島最多，是澎湖地區原生特用植物，素有「澎湖青草茶」之稱。
上列11款青草可依個人喜好與口味單項增減，例如喜歡青草香氣或薄荷涼感者，都可請中藥店或青草店老闆幫忙多加一點部分青草。（若是小朋友要喝，建議薄荷少量即可，以免口感太涼而嗆口）
除了藥草乾品，青草茶也可用植物鮮品直接熬煮，但謝福松建議，用鮮品熬煮的青草茶屬性寒且「臭草味」比較重，久放易酸掉，不建議大家用鮮品熬煮青草茶。
自己在家煮
- 材料
- 仙草
- 寒風草（咸豐草）
- 黃花蜜菜
- 山九層塔
- 薄荷
- 牛奶埔
- 紅骨蛇
- 桑枝
- 白鶴靈芝
- 紅田烏
- 南相茹11款青草共200g（每款約20g）
- 冷水6,000c.c.
- 冰糖或二級砂糖或黑糖適量
薄荷與南香茹留用，將其餘青草與水一起放進容器中，以大火煮滾後，轉小火續煮至少1小時。
建議若時間許可，可用小火續煮2～3小時，讓藥草完全釋放且中和，將寒性降到最低。
起鍋前加入南香茹與薄荷燜煮3分鐘，即可熄火。
薄荷與南香茹屬揮發性強的青草，不可久煮，一定要起鍋前才加入，方可保有其香氣。
藥草撈起、過濾後，依個人喜好加入適量的冰糖、二級砂糖或黑糖即可。
藥草熬煮青草茶只限一次使用，不可再回收熬煮第2次。青草茶冷熱飲皆可，若習慣冰涼著喝，可將待涼後的青草茶以保特瓶分裝，放冷藏保存，約5天內飲用完畢最保鮮。
兩招方便煮
熄火燜煮法
若沒辦法照顧整鍋青草茶達2～3小時之久，建議在前一晚大火煮滾後即熄火加蓋，讓藥草在鍋裡燜約8小時，隔天再煮滾一次，並加入南香茹與薄荷，這樣就可省去照顧爐火的時間。
青草茶包輕鬆煮
青草店或中藥店大多買得到青草茶便利包，將家庭一次熬煮青草茶的量都計算好，且包裝完全，省去撈除青草與過濾雜質的過程。
藥草會分裝成大小2包，小包的部分裝南香茹與薄荷這兩款需後加的藥草，民眾買回後即可如上述方法，先將大包藥草加水熬煮，起鍋前再加入小包藥草燜煮3分鐘即可。
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