胡椒蝦 (影片)
- 食材
- 大白蝦 1斤
- 蒜頭碎 4粒
- 辣椒碎 1根
- 蔥花 1根
- 調味料
- 鹽巴 1大匙
- 白胡椒粉 1大匙
- 黑胡椒粉 1大匙
- 香油 少許
首先將大白蝦去鬚、開背、去腸泥，下適量鹽、白胡椒、香油攪拌均勻。
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取一鍋開大火下油，放入蝦子，上蓋稍微燜讓蝦子泛紅，再煎至雙面稍微上色，下蒜頭碎、辣椒碎持續翻炒。
下鹽、白胡椒、黑胡椒等調味料翻炒均勻，起鍋前下蔥花和香油。
最後用吹風機以熱風將蝦子吹乾即可。
在一般的餐廳，會使用鼓風爐，讓胡椒牢牢附著在蝦身上頭。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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