大蔥冬粉雞肉湯 (影片)

還在煩惱每年年菜總是一成不變，吃也吃不完嗎？利用現成的年菜食材經過簡單烹調，就能成為另一道全新的美味菜色，讓年味的幸福延續，溫暖蔓延。

萬用雞高湯

準備年菜很忙碌，沒時間熬雞湯，其實不一定要花好幾小時熬湯，可以利用過年煮的白斬雞所留下的雞油與雞湯取代市售濃縮雞高湯，也可將雞湯取代所有要加水煮的菜色，風味會更佳。

⇒ 相關推薦：雞高湯自己做！

將雞肉切塊、冬粉泡水10分鐘至軟化、老薑切絲備用。

用拜拜時的白斬雞即可。

取一鍋，煮約1500c.c.的滾水，加入雞湯後，續加入老薑、大蔥、冬菜大火煮10分鐘成高湯。

同鍋加入鹽、雞粉調味 ，接著放入雞肉。

加入冬粉，以中火煮2～3分鐘，待滾後即可上桌。

示範影片

⇒ 看更多影音食譜 ⇐