綠色是檸檬、黃色是萊姆？正確分辨方法是…

你有沒有發現國外的烹飪節目中，廚師手上拿的「檸檬」都是黃色的呢？

檸檬、萊姆怎麼分？

檸檬、萊姆到底有什麼不同？為什麼那麼容易搞混？其實國外的檸檬、萊姆多是漂亮的黃色；台灣則因為氣候、環境的關係，本土產出的檸檬和萊姆都是綠色果皮，只有在常溫下久放會轉為黃色，不過色澤仍不如進口檸檬那般漂亮。

檸檬和萊姆目前在台灣皆有栽種，檸檬的產量較大，只有偶爾會進口國外的黃色萊姆，使得一般人的印象中，認為檸檬是綠色、萊姆是黃色。多數人也比較喜歡青綠的檸檬，有清爽解膩的視覺效果。

檸檬 Lemon 

特色：體型為長橢圓形，皮較厚而粗糙；果肉偏淺黃色，帶有籽。

臺灣最常見的檸檬品種是深綠色外皮的優利卡 (Eureka)，又名「四季檸檬」，全年皆有產。另外還有特殊的香水檸檬，外觀細長、兩端較尖，酸度比一般檸檬低，因為帶有特殊香氣而被稱作香水檸檬。

檸檬的表皮較粗糙，果肉為淡黃色。

四季檸檬（資料照）

萊姆 Lime 

特色：外觀較渾圓，皮薄而光滑；果肉為淡綠色，不帶有籽。

萊姆比檸檬更耐高溫，品種以酸度較高的大溪地萊姆 (Tahiti lime) 或波斯萊姆 (Percian lime) 最多。因為其外觀、口味都和檸檬類似，便被稱作「無籽檸檬」，所以超市裡販售的無籽檸檬其實大多是萊姆喔！

萊姆的果肉是淡綠色！

參考資料：行政院農委會農業試驗所、行政院農委會農糧署

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