一鍋到底 | 印度奶油雞飯
- 食材(4人份)
- 煮熟的巴斯瑪蒂香米 320g
- 椰奶 20ml
- 雞肉 4塊，切成小片
- 杏仁薄片 2湯匙
- 奶油 50g
- 大番茄 2顆，攪拌成泥
- 咖哩粉 1湯匙
- 香菜葉 幾片
你是否常忙到沒時間好好吃飯，想為自己或家人煮一餐，光準備材料和清潔碗盤就覺得累，外食又怕吃到NG的餐點？現在只要一支快炒鍋，不須弄髒其他鍋碗瓢盆，也不用餓著肚子等開飯，就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。
備料時間︰10分鐘
烹飪時間︰10分鐘
變換口味
如果想讓咖哩風味變得更細緻豐富，可添加一小撮坦度里註1、葛拉姆瑪薩拉註2及小茴香粉等香料。
註1：tandoori，由茴香、紅辣椒、薑、胡荽子、葫蘆巴、黑胡椒、小荳蔻、月桂葉、丁香、大蒜、鹽等多種香料混合成的綜合香料，是北印度和巴基斯坦的常用香料〕
註2：garam masala，混合多種香料研磨成粉末的綜合香料，北印度和南亞烹飪常用，辛香味濃重而不帶辣味，印度料理的萬用香料
將奶油倒入炒鍋。
放入雞肉、番茄泥、咖哩粉，以大火快炒直到雞肉呈金黃色澤。
加入其餘配料，再炒5分鐘，就可熄火起鍋。
上桌前，在盤子上撒一些碎腰果點綴。
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※本文內容授權自 《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道：煎煮炒炸超簡單，經典×創意，15分鐘異國料理端上桌/山岳文化》，未經授權不得轉載。
作者/娜塔莉．阮氏｜FB：Nathalie Nguyen
出版社/山岳
．分享獨門料理訣竅和創意點子，烹飪美味之餘，料理知識也能大為精進。
．書末附有食譜單位換算表及烤箱溫度對照表，資訊詳細又實用，方便在各種情況下，烹煮出口感最佳的料理。