澳洲素漢堡
- 食材
- 熟雞豆（鷹嘴豆） 400克
- 無糖優格 80克
- 大紅番茄 1個
- 苜蓿芽 20克
- 酪梨 1個
- 歐式麵包 1個
- 檸檬 半顆
- 麵粉 20克
- 調味料
- 巴西里 20克
- 海鹽、黑胡椒 少許
- 橄欖油 10克
- 茴香或孜然粉 2克
- 藜麥 50克
- 南瓜(去皮) 400克
編按：今天要教大家的這道「澳洲素漢堡」，是師傅KAI在澳洲市集吃到覺得很不錯，回家後自己改良研發出來的素味漢堡，使用了富含植物蛋白的鷹嘴豆以及有森林奶油之稱的酪梨，再加上超級穀物藜麥，營養均衡健康又不失美味，保證讓茹素者吃的滿足，愛吃肉的人也會喜歡！
酪梨去籽，搗成泥狀，備用。
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南瓜放入電鍋中蒸熟，搗成泥狀。
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準備調理機，把雞豆、巴西里、鹽、胡椒粉、橄欖油、孜然粉（可用蒜代替）、麵粉、檸檬打成泥狀。
麵粉不要用低筋麵粉，其他都ＯＫ！
藜麥要先泡水30分鐘，接著鍋內放水，等水滾加入藜麥煮2分鐘後濾乾備用。
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把藜麥加入步驟3的泥裡拌勻，用手捏成一個個圓餅狀，圓餅中間要稍微凹一點點；因為在加熱的過程中中間會膨脹，薄一點內部也較易熟。
在鷹嘴豆泥裡加入藜麥，吃起來就會有ＱＱ的口感。
熱鍋後把捏好的圓餅放入，用鍋鏟稍微壓一下，煎到兩面金黃微焦即可，煎得差不多後，把麵包也放入鍋中稍微煎烤一下。
麵包塗上優格，放上煎好的圓餅，並按照個人喜好加入番茄片、苜蓿芽、酪梨泥或是南瓜泥即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）