鳳梨鮮奶酪

今年夏天，台灣鳳梨大盛產。價錢便宜、品質特佳、甘甜蜜香的鳳梨，現在正是最佳的品嚐時節；除了直接吃，製成甜品也是世界級的美味。

台灣的鳳梨種類多元，產季從2∼11月都有，以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉，成熟時汁多、甜度更上看16度，果肉呈現黃或深黃色，肉質細緻，直接吃相當可口，加工後也能完整保留鳳梨香氣。

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將吉利丁片泡冰水到軟，約泡5分鐘。

起一鍋開中火，加入鮮奶、二砂糖、香草莢，煮到糖融化。

同一鍋加入泡軟吉利丁片拌勻，再加入鮮奶油，同樣拌勻。

倒入玻璃小瓶中，放冰箱冷藏約2∼3小時到奶酪凝固取出，放上鳳梨果醬即完成。