韓式大醬湯 (影音)
韓國人經典家常菜—大醬湯
大醬湯（된장찌개）在韓國是一道相當常見的家常料理，對韓國人的重要程度媲美泡菜，幾乎每個媽媽都會煮，每個家裡煮出的味道也不大相同。大醬湯是使用韓國大醬（豆醬，類似日本的味噌）為主要材料熬煮而成，裏頭的材料有蔬菜、海鮮及豆腐等，營養又好喝。
韓國的大醬湯跟日本味噌湯最大的不同，在於味噌是最後才加入，只煮1～2分鐘；而韓國大醬則會一開始就加入一起燉煮20～30分鐘。
- 醬料材料
- 韓式味噌醬(火鍋湯用) 200克
- 蒜末 40克
- 糖 20克
- 韓式辣椒粉 40克
- 香油 適量
- 海鮮口味材料
- 白蘿蔔 100克
- 豆腐 半塊
- 綠櫛瓜 100克
- 金針菇 50克
- 洋蔥 100克
- 蔥 100克
- 蛤蠣 50克
- 花枝 100克
- 蝦 100克
- 豬肉口味材料
- 白蘿蔔 100克
- 豆腐 半塊
- 綠櫛瓜 100克
- 金針菇 50克
- 洋蔥 100克
- 五花肉 150克
- 蔥 100克
- 其他食材
- 生米 100克
- 熟飯 200克
【準備醬料】熱鍋下香油，下辣椒粉拌炒，讓辣椒粉的辣味更突出。
如果不吃辣，可以把炒過的辣椒粉分開放。
熱鍋下香油，接著下蒜、韓式味噌醬、糖、水，拌勻即可。
調好的醬料可以放冰箱冷藏約1個月，隨時能取用。
【製作海鮮大醬湯】用洗米水（前兩次不要，取第三次），加入蛤蠣、洋蔥、節瓜、白蘿蔔、豆腐、花枝，接著加入一匙步驟2的大醬，然後繼續放入炒好的辣椒跟蝦子。
【製作豬肉大醬湯】洗米水加入步驟2的大醬、豬肉、節瓜、白蘿蔔、洋蔥、豆腐，以及炒好的辣椒。
兩種口味皆煮15～20分鐘後，加入蔥白、金珍菇、辣椒，接著續煮2～3分鐘即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
⇒喜歡這道料理嗎？這裡有更多料理123影音食譜⇐