4 道豐盛飯料理，不用再準備配菜！

將蠶豆連豆莢一起汆燙後取出豆子。蘆筍較硬的皮用削皮刀削掉後切成5cm長。

在厚鍋子中放入橄欖油和洋蔥，撒鹽（一撮）開小火加熱，將洋蔥炒軟。

白米不用洗直接放入2.中，以中小火炒。炒至米粒呈半透明狀後倒入準備好的熱水，蓋上蓋子煮15∼20分鐘。等鍋蓋飄出蒸氣後轉小火。

確認鍋裡的狀況，在米要煮好前5分鐘放入1.的蘆筍，用木杓確實拌勻，如果水分不夠就再加一點熱水，蓋上蓋子。

煮好後離火，放入1.的蠶豆，再蓋上蓋子後燜煮10分鐘。撒鹽（一撮）、白胡椒，攪拌均勻。依喜好可添加磨碎的檸檬皮、檸檬汁增加香氣。削一些帕馬森起司進去也很美味。

在攪拌燜煮好的燉飯時，要小心不要壓扁蠶豆。

將油菜花莖與花分開。在沸騰的熱水中加入少許鹽，再依序汆燙較粗的莖葉、花。燙好後迅速用冰水冰鎮，再確實將水瀝乾。

將1.泡入萬能高湯中，放在冰箱中約1小時。用手稍微擰乾水分，切成5mm長。

在剛煮好的白飯中加入2.和蒔蘿。撒1小撮鹽調味。盛好飯後，依照喜好撒上切碎的檸檬皮。

將扇貝干貝、3杯水、鹽1又1/2小匙（另外準備）放入大碗中，放在冰箱一個晚上泡發。

取出1.的干貝用手撕開。量一下大碗中的泡發水，如果不足3杯的量就再加水補足。

因為干貝會吸水，所以煮飯時要調整水量。

米洗好後放在濾網中瀝乾約5分鐘，放入煮飯鍋中。倒入2.的泡發水浸泡約30分鐘。將2.的干貝放入煮飯鍋中炊煮。

飯煮好後燜個10分鐘後再打開鍋蓋，將煮過的酒繞圈倒入鍋中，稍微拌勻。盛在碗中，依照喜好加上茗荷、撒上黑芝麻。

煮過的酒就是把酒用中小火煮沸1分鐘而已，煮過之後可以讓酒精獨特的味道和怪味揮發掉，但煮過後不太好保存，所以要儲存在冰箱中。

洗好米放在濾網上，瀝乾約5分鐘。

秋刀魚去除內臟，用鹽水徹底洗乾淨。瀝乾水後切成一半，在魚身內外都抹上鹽（另外準備）。用網子將魚烤至兩面魚皮都焦香酥脆。

在壓力鍋中依序放入1.的米、調味料A、一半生薑和烤過的魚。蓋上蓋子開中火，壓力上升後等1分鐘，轉小火再煮2分鐘。熄火，燜煮10分鐘。

秋刀魚去骨後，將魚肉放在飯上，用飯杓稍微拌勻。盛到碗中後，撒上萬能蔥、剩下的生薑，依照喜好擠點醋橘汁（約2顆）。