梅漬茶泡飯

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將日式酸梅的梅肉取下，以刀剁碎備用。

紫蘇葉洗淨，切絲備用。

盛裝一碗白飯，放上日式酸梅肉、白芝麻與海苔絲、芥末。

煎茶放於茶壺濾網，倒入500ml煮沸的熱水水量，沖好後倒入飯碗中拌勻即完成。

所有的配料都放齊後，方可倒入日式煎茶，配料的鹹香味，會完全浸入茶水中。

關於茶泡飯

有米飯的茶泡飯在日本並非主食，以往是日本人應酬喝酒回到家後，因時間已晚，就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯，再沖入熱茶水來吃，現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後，最後要吃的收尾。因此，茶泡飯的口感都相當清淡，而與茶、白飯搭配的配料，多半以簡便的鹹食，如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。

選茶

味道太重的茶葉會吃掉食材的味道，因此用來沖茶泡飯的茶葉，以清淡為佳，包括煎茶、麥茶都相當推薦，且沖茶葉時，將熱水沖入放置於濾網中的茶葉即可，而非台灣常見將葉葉浸泡於熱水中。

※本食譜為1人份。